Liégeois au chocolat et sa chantilly de carambar

Petites liégeois au chocolat bien meilleures que ceux du commerce ...

Crème chocolat

200 g de chocolat noir

70 g de cassonade

1 càs de miel

25 cl de crème

1 càs maïzena

Chantilly au carambar

16 carambar 

15cl lait 

20 cl crème

200g mascarpone

Pour  la crème de chocolat ...

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez la cassonade, le miel, et la moitié de la crème.

Lisser bien le tout à l'aide d'une spatule. Dans un bol fouettez rapidement le reste de crème liquide et la fécule de mais. Puis ajoutez les au reste de la préparation. Remettez au bain marie tt en remuant pendant 4-5min jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remplissez 6 verrines aux deux tiers et placez les au frais pendant 2h.

Pour la mousse au Carambar...

Faites fondre doucement les Carambar dans le lait. Laissez refroidir. A l'aide d'un batteur électrique, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Fouettez le mascarpone à la fourchette et ajoutez y les Carambar fondus et refroidis. Lisser bien le tout et ajoutez le délicatement a la chantilly. Versez cette préparation ds une poche a douille cannelée. Déposez une rosace de crème sur chaque verrine et réserver 1h au frais. Vous pouvez saupoudrer de cacao au moment de servir et d'une tuile de carambar.